ללמוד בישול בדן גורמה

דן גורמה, ביה"ס הגבוה לבישול החוגג שנה לפתיחתו, מושך אליו חובבי בישול בכל הרמות למגוון של קורסים וסדנאות גורמה משובחות.

אז מה חדש בתפריט?

 עומר, חובב בישול שמגדיר את עצמו כקרניבור, בא ללמוד טכניקות צלייה בסדנת “אתגר הבשר". הסדנה המרתקת עוררה אצלו את הרעב להמשיך וללמוד, ומשם הדרך לסדנת השרקוטרי (שימור ועישון בשר) הייתה קצרה. אפיה הייתה מאז ומתמיד הספציאליטה של אתי, גמלאית צעירה ונמרצת. מהמטבח הביתי שבו הוציאה מתחת ידיה מאפים נהדרים, הגיעה לסדנת הקונדיטוריה בדן גורמה כדי להעמיק את הידע שלה בהכנת פוטיפורים וקינוחים, ובעיקר “בשביל הכיף והנשמה". את הסדנה סיימה כמצטיינת ונשארה, הפעם כמדריכה, בסדנת “השף הצעיר". אורה, מחנכת ומורה לתנ"ך במקצועה, מגיעה לסדנת הקונדיטוריה לאחר יום עבודה מתיש, ומאותו רגע היא “מוצפת באנרגיות חדשות", כדבריה. אורה בשלה לשינוי בחיים, ובהחלט מצפה שהידע שרכשה במסגרת הסדנה יפתח לה דלת לקריירה חדשה.

 שנה לאחר פתיחתו, דן גורמה כבר מסתמן כמיזם ששינה את תרבות לימודי הקולינריה בישראל, עם שורה של סדנאות בישול גורמה “חמות" ומבוקשות ביותר בקרב חובבי הבישול למיניהם: סדנת אתגר הבשר, סדנת קסם המזרח הרחוק, סודות המטבח האיטלקי, סדנת מאפי בוקר מתוקים, ועוד ועוד. מאות חובבי בישול כבר התנסו במתקן המשוכלל ביותר בארץ, ורבים מהם כבר הספיקו לחזור ל"סיבוב שני", לאחר שסיימו סדנה אחת, התלהבו והמשיכו לסדנה נוספת. “זה לא במקרה", אומרת נירה רמון, המנהלת של דן גורמה, “התלמידים שלנו נהנים מתנאי הלימוד הטובים ביותר שיש: עמדות עבודה אישיות מצוידות היטב, חומרי הגלם המשובחים ביותר, ומיטב המורים והמרצים". נבחרת המורים והמרצים של דן גורמה כוללת בראש ובראשונה את השף עמיר אילן, מנהל מגמת הבישול בדן גורמה, השף קונדיטור מאיה רביבו, מנהלת מגמת הקונדיטוריה והאפייה, והשף קונדיטור ערן שוורצברד, מבכירי הקונדיטורים של ישראל.

אז מה מתבשל בדן גורמה?

לבשל ביחד זו חוויה שמסביבה מפתחים בדן גורמה רעיונות ייחודיים ויצירתיים עבור חובבי הבישול: הבשלנים הצעירים, לדוגמה, נהנו בחופש הגדול מסדנת “שף צעיר", שזכתה להצלחה רבה ויש סיכוי שתהפוך לסדנה קבועה במהלך כל השנה. זוגות, חברות, אמהות ובנות מוצאים בסדנת בישול הזדמנות להפגין לא רק כישורי בישול, אלא גם את הקשר הטוב ביניהם…  בסדנאות ייחודיות לפנויים ופנויות המחסומים נשברים, הדינמיקה זורמת, דרך הבישול לומדים להכיר אחד את השני ובסוף מגלים שלכל סיר יש את המכסה שלו…

אבל לא רק חובבי הבישול נהנים בדן גורמה, גם המקצוענים: שני קורסים חדשים, ארוכים ומקצועיים, נפתחו השנה בדן גורמה: קורס הבישול פרופשיונל גורמה, וקורס האפייה והקונדיטוריה פרופשיונל פייסטרי שף הם הקורסים המקצועיים היוקרתיים ביותר שיש היום בישראל, סיבה טובה לוותר על נסיעה לחו"ל כדי ללמוד בישול.

 גם ארגונים גדולים במשק מגלים עניין בדן גורמה: חברות כמו אוסם, תנובה ויוניליוור הפכו את בית הספר לביתן השני והן מנצלות את היתרונות של דן גורמה לצורך סדנאות, לימודי קולינריה והשקת מוצרי מזון חדשים. בנוסף, פותחו בדן גורמה סדנאות מיוחדות לאימון ולגיבוש מחלקות בארגונים ולפיתוח מיומנויות ניהול, בליווי שף מנחה ויועץ ארגוני. הבישול הקבוצתי מגבש, יוצר אווירת צוות, מאמן לחשוב יצירתי ולפעול על פי הערכים שהחברה מבקשת להנחיל לעובדיה.